Kyllingkesjuv gjoer det selv

Den kinesiske maten gaar rett til hjertet (ikke paa kolysterolmaaten, men den gode maaten). I januar en gang hadde vi et ode til den nydelige maten i Sichuan, men vi har etter hvert innsett at disse rettene forsvinner idet vi sjekker ut fra Kina. Vi tok tyren ved hornene og meldte oss paa kinesisk matlagingskurs! Det hele startet med en runde paa matmarkedet, der vi kunne peke og spoerre om alskens ingredienser. Mye er fremmed for det norske kjoekken, men de slaktede hundene dro vi dog kjensel paa raskt (jada, vi har proevd det og)....

Hvis hemmeligheten skal reduseres til to punkt, maa det vaere peanoettolje og oesterssaus! Og kokkens viktigste redskap er en stor wokpanne. For aa dele vaare opplevelser med den ganske verden har jeg gjengitt oppskriften paa en svaert saa delikat rett under. Lykke til!

NB: Naa har vi akkurat ankommet Tibet, og forsoeker aa sette oss inn ogsaa det Tibetanske kjoekken. Dette kjoekkenet er begrenset til det som kan vokse over 4000 meter (og det er jo ikke stort). Stort sett snakker vi om yak. Yaksmoer, yakyoghurt, yakkjoett, yakmelk, yakkjeks, yakpizza, yakpasta og yakmakrellitomat..

Kylling cashew the chinese way
..(nok til en halv mann, multipliseres etter eget oenske)
50 g kyllingbryst
1/3 kopp rystede cashewnoetter
1 ss peanoettolje
2 fedd hvitloek (skvises, presses og kanskje kuttes litt)
1/2 gulrot
2-4 vaarloek
1 ss vann
1/2 ss soyasaus
1/2 ts oesterssaus
1/4 ts salt

Bruk en wokpanne (all kinesisk mat foregaar i wok...)
Varm wokken kjempevarm, helt til det begynner aa ryke av den. Hell saa oppi halvparten av peanoettolja.
Hvis cashewnoettene ikke er rystede, saa demp temperaturen til lav og stek noettene raskt (husk aa roere rundt hele tida). Ta ut noettene, men behold olja i wokken.
Skru opp temperaturen og stek kylling og hvitloek til kyllingen er hvit og fin. Tilsett soyasausen, og fjern alt dette fra wokken.
Fra tom wok, hell oppi resten av peanoettolja. Stek gulroetter og salt i ett minutt.
Send kyllingstuffet tilbake til wokken (der gulroettene allerede er).
Tilsett vannet og stek til bare litt saus er igjen.
Tilsett oesterssausen (dette er genistreken!), vaarloeken og cashewnoettene.
Stek til herligheta er varm og server med ris.
Retten kan dessverre kun nytes dersom du behersker spisepinner :)

...bilder kommer snart
josteinen